探讨香菇炒肉前是否需要焯水以提升烹饪效果
焯香菇之前在肉类添加调料进行腌制，最后再进行翻炒，不需焯水。其完整的做法可参考以下步骤：
1. **将里脊肉洗干净切成薄片放碗中**：加入料酒、酱油、淀粉和少许盐，腌制15分钟左右。
2. **将香菇洗好切成薄片**：因为香菇含水量巨大，同时也需要少许调料提提鲜味。
3. **开火热锅凉油**：火开到最大，油热后转中火翻炒肉7成熟，先出锅留着备用，然后洗锅重新置油。
4. **炒香菇**：重新热锅中放入少油，烧至八分热，放入姜蒜片和香菇快火翻炒几十秒。
5. **加入肉**：炒好的肉加入快速翻炒，直到快炒熟了再放料酒、生抽再瞬间翻炒一下即可。
这样的方法炒出来的香菇和肉都会很嫩滑，而且能保持香菇的原汁原味和营养，肉的鲜味也会更加浓郁。不过也有人先将香菇焯水，但这会降低其爽脆的口感。因此可以根据个人口味偏好选择是否焯水。
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